Seit einigen Tagen ereignet sich etwas in der Rue Louis Pasteur 8 in Villé.
Denis übernimmt den Laden, ändert aber das Produktsortiment radikal. Wolle ade, hallo Modellbau, Miniatureisenbahnen und andere funkgesteuerte Fahrzeuge aller Art.
Aufgrund seiner bisherigen Erfahrung wird Denis in Hausnummer 8 nicht nur ein, sondern gleich zwei Geschäfte betreiben. Neben dem Modellbauladen wird er ein Feinkostgeschäft und sogar Fertiggerichte im Glas anbieten.
Wie Sie vielleicht schon erraten haben, macht Denis keine halben Sachen.
Um alles über diese neue Adresse zu erfahren, haben wir uns entschlossen, die Person zu befragen, die am unmittelbarsten damit zu tun hat. Hier ist, was sie zu sagen hatte:
Hallo Denis,
Sie sind soeben im Villé-Tal angekommen. Könnten Sie sich bitte unseren Lesern vorstellen?
Hallo zusammen, hallo Tal!
Zu meiner Person: Ich bin ehemaliger Gastronom und habe in den 80er-Jahren die Hotelfachschule in Straßburg besucht. Ich arbeitete in verschiedenen Betrieben im Elsass und in ganz Frankreich. Seit meinem 24. Lebensjahr war ich Küchenchef und sammelte jahrelang Erfahrung für verschiedene Inhaber. Um 1982 entdeckte ich meine Leidenschaft für Modelleisenbahnen und verfolge dieses Hobby seither. 2012 gründete ich sogar mein eigenes Online-Unternehmen. Ich hatte die Möglichkeit, für eine Firma zu arbeiten, die meine Dienste nur ab 11 Uhr benötigte. In dieser durchgehenden Schicht konnte ich deren Modelleisenbahn-Website entwickeln.
Auch wenn wir die Antwort bereits kennen, kann ich nicht widerstehen, Ihnen unsere traditionelle und mit Spannung erwartete Frage zu stellen! Kommen Sie aus dem Villé-Tal?
Eine sehr wichtige Frage, und nein, ich stamme ursprünglich nicht aus dem Tal; die Liebe hat mich an diesen wunderschönen Ort geführt. Ich komme aus Duttlenheim und lebe seit einigen Jahren in Illhäusern im Haut-Rhin. Vor ein paar Monaten hörte ich, dass im Ortskern ein Ladenlokal frei wurde, und nach einem sehr netten Gespräch mit Gérardine Hecker bin ich nun Mieterin des Ladens und gleichzeitig Einwohnerin von Illhäusern.
Denis, um den Zweck Ihres Geschäfts besser zu verstehen, könnten Sie unseren Lesern Ihren beruflichen Hintergrund erläutern?
Wie bereits erwähnt, erstellte ich 2012 neben meiner Tätigkeit in der Küche meiner jeweiligen Arbeitgeber eine Website über Modelleisenbahnen. Vor fünf Jahren bot sich mir die Gelegenheit, an derselben Adresse mein eigenes Restaurant und gleichzeitig meinen ersten kleinen Laden zu eröffnen, da die Anlage dies zuließ. Mit Leidenschaft für beides lud ich Feinschmecker und/oder Modelleisenbahner ein, unsere gemeinsamen Interessen zu teilen. Dieses Vorhaben, das sich sowohl persönlich als auch gesundheitlich als sehr schwierig erwies, endete kurz vor der Corona-Krise, was mir, wie ich glaube, viele weitere Rückschläge ersparte.
Das Modellbaugeschäft kam zum Erliegen, und seitdem biete ich meine kulinarischen Dienstleistungen für die Herstellung von "hausgemachten" Cateringprodukten in einer großen Einzelhandelskette in der Nähe ihrer Kunden an.
Heute beginnt Ihr berufliches Abenteuer in Villé.
Was werden Sie den Bewohnern des Tals vorschlagen?
Beginnen wir, wenn es Ihnen nichts ausmacht, mit dem Modellbau.
Rail Modélisme Alsace wurde daher letztes Jahr mit dem Start seiner neuen Website https://rail-modelisme-alsace.fr/ neu gestartet.
Mit der Eröffnung meines Ladengeschäfts lade ich Sie herzlich ein, meine Leidenschaft zu entdecken oder zu teilen: die Faszination der Modelleisenbahn. Dank moderner Technologie steuern wir unsere Anlagen mit Tablets, Smartphones oder Computern, was für Modellbahn-Enthusiasten die ständige Erweiterung und Verbesserung ihrer Ausrüstung erforderlich macht. Diesen Service biete ich in meinem Geschäft an. Ich führe außerdem eine große Auswahl an Farben und Zubehör für Modellbauer und -fahrer; auch Liebhaber funkgesteuerter Modelle kommen nicht zu kurz. Mein Sortiment umfasst Waggons, Flugzeuge und Navigationsgeräte – von günstigen Einsteigermodellen bis hin zu anspruchsvolleren Modellen für Liebhaber. Zusätzlich biete ich Workshops an, in denen Sie die verschiedenen Facetten des Modelleisenbahnbaus entdecken können.
Sie sind der einzige Modellbauladen in der Gegend. Welches geografische Gebiet möchten Sie abdecken?
Ich war in der ersten Woche nach der Eröffnung angenehm überrascht, Besucher aus dem Elsass und natürlich aus Villé, aber auch aus den umliegenden Tälern, dem Bruchetal, Sainte Marie sowie aus Straßburg, Colmar, Molsheim und Saint-Dié begrüßen zu dürfen. Die Facebook-Seite von Rail Modélisme Alsace hat bereits auch Menschen aus der Region Nancy erreicht.
Die geografische Lage von Villé scheint daher eine sehr gute Wahl zu sein und wird es uns sicherlich ermöglichen, das Tal jenseits der Bergpässe zu erreichen und zu fördern.
Wie wird Ihr Geschäft organisiert sein?
Wird es die Möglichkeit geben, Modelle zu testen? Wird es einen Bereich für gebrauchte oder Tauschartikel geben?
Wir sind im Herzen jung geblieben und spielen unheimlich gern. Ich habe eine Vitrine aufgebaut, in der ich die verschiedenen Spurweiten der Modelleisenbahn ausstelle, die gängigsten: G, O, HO, N und Z.
Ich habe ein Netzwerk mit zwei Stromkreisen, in HO und N, installiert, das es ermöglicht, Eisenbahnfahrzeuge zu spielen, zu testen und zu präsentieren, auch mithilfe von Computersoftware.
Ich besitze außerdem ein funktionsfähiges Anzeigemodul, das das Fahrzeugsystem präsentiert, jenes berühmte System, das unsere Straßenfahrzeuge wie von Zauberhand zum Leben erweckt, mit Verkehrsinformationen wie Kollisionsvermeidung, Abzweigungen, Bushaltestellen, Parkplätzen usw.
In einigen Regalen finden Sie auch Gebrauchtware: Lokomotiven, Güterwagen, Personenwagen und Fertighäuser. Außerdem entdecken Sie verschiedene Stücke aus meiner eigenen Sammlung oder aus meinen Kommissionsverkäufen, die ich mit Zustimmung derjenigen organisiere, die sich von einzelnen Modellen oder ganzen Sammlungen trennen möchten. Die Verkaufsbedingungen besprechen wir dann gemeinsam, in der Regel durch die Ausstellung eines Gutscheins, der in meinem Geschäft gültig ist.
Und du, Denis, was ist dein bevorzugtes Spezialgebiet im Modellbau?
Mich faszinieren vor allem Modelleisenbahnen, insbesondere digitale, mit ihren vielfältigen Möglichkeiten, die Realität so genau wie möglich nachzubilden.
Aktuell sind unsere Modelle mit Licht-, Ton- und Raucheffekten ausgestattet. Sollten sie diese nicht besitzen, kann ich die Umbauten vornehmen oder Ihnen in Workshops zeigen, wie es geht. Zu meiner Arbeit gehört auch die Unterstützung von Privatpersonen beim Aufbau oder der Umgestaltung ihrer Netzwerke. Daher bleibt das Geschäft montags geschlossen, sodass ich bei Bedarf Hausbesuche machen kann.
Es gibt also auch den Bereich Feinkost und Konserven für Ihre Marke „Natural and Traditional Tastes“.
Was möchten Sie Ihren Kunden anbieten?
Tatsächlich prangt auf einer der beiden Vitrinen dieser Name – da kommt meine Kochleidenschaft zum Vorschein.
Die Idee besteht darin, hochwertige Lebensmittel, Bio-Gewürze und -Kräuter, Safran, schwarzen Knoblauch, Öle, edle Essige usw. anzubieten – Produkte, die auch zur Herstellung der Gläser verwendet werden, da Glas ein recycelbares Material ist, das weniger Abfall erzeugt.
Werden die Produkte, die Sie in Ihren Gläsern anbieten, aus dem Tal stammen?
Bei meiner Ankunft im Tal entdeckte ich eine Vielzahl kleiner Produzenten, Bauernhöfe, lokaler Märkte und Kunsthandwerker, die in der Nähe ihrer Kunden ansässig sind.
Es wäre absurd, sich anderweitig umzusehen, wenn uns eine Vielzahl von Produkten über kurze Lieferketten direkt zur Verfügung steht.
Haben Sie schon eine Vorstellung von den verschiedenen Gerichten, die wir bei Ihnen abholen können?
Es handelt sich dabei um authentische Gerichte, also um „gekochte“ Rezepte.
Ich bin kein Fan der sogenannten „molekularen“ Küche und sogenannter „neu interpretierter“ Gerichte.
Eine Blanquette ist eine Blanquette, ein Lamm Navarin, ein Boeuf Bourguignon, ein Hahn im Bier (natürlich von Guth's!)….
Ich besitze noch immer ein kleines braunes Buch, das wir vor vielen Jahren erworben haben und das zur Grundausstattung der Hotelfachschule gehörte, das „Küchenverzeichnis“, so etwas wie die Bibel des Kochs…
Im Tal findet man alle Produkte, die man für die Zubereitung von Gerichten benötigt, die Zeit brauchen und sich gut für das Garen bei niedrigen Temperaturen eignen, wodurch Textur und Geschmack erhalten bleiben, und sogar noch andere, subtilere Überraschungen….
Auf Ihrer Visitenkarte steht: „Gesunde Ernährung“. Was meinen Sie damit?
Sie sollten wissen, dass ich in meinem ziemlich turbulenten Leben als Restaurantbesitzerin, in dem ich bis spät in die Nacht unterwegs bin und meinen Körper bis an seine Grenzen treibe, eines Tages nur noch 135 kg wog und mir Knöchel und Knie verletzt hatte. Auf Anraten eines neuen Arztes begann ich, meine Ernährung umzustellen und bewusster zu analysieren, was ich im hektischen Alltag so wahllos zu mir nahm – Dinge, die wir zwar in der Kochschule über Lebensmittelhygiene lernen, aber im Alltagstrubel schnell wieder vergessen.
Innerhalb eines Jahres konnte ich dadurch die Kilos verlieren, die mein Leben gefährdeten, ohne unter Entbehrungen und Heißhungerattacken leiden zu müssen.
Diesen Gewichtsverlust verdanke ich sicherlich einer kleinen Frau an meiner Seite, einer Heilpraktikerin von Beruf, die eine Praxis in Sélestat betreibt. Sie war es auch, die mich mit dem Tal bekannt machte und mir einen einfachen und gesunden Weg aufzeigte, im Alltag gesünder zu bleiben.
Daraus entstand die Idee, eine gesunde und bewusste Ernährung mit der Kreation meiner Gläser zu verbinden.
Indem ich regionale Produkte verwende, naturnah arbeite, sie einfach verarbeite, ohne unzählige Zauberpulver hinzuzufügen, die angeblich ihre Haltbarkeit verlängern sollen, aber – wie wir leicht vergessen – sehr schädlich für unseren Körper sind, indem ich ihren Geschmack und ihre geschmacklichen und natürlichen Eigenschaften in den Vordergrund stelle und mich an die uns überlieferte Tradition halte, möchte ich Gerichte anbieten, die unser tägliches Wohlbefinden verbessern können.
Viele Gewürze und Lebensmittel besitzen heilende Eigenschaften, die aus Vergesslichkeit oder Unwissenheit vernachlässigt werden.
Ich möchte meinen Kunden in den kommenden Tagen und Wochen durch die ihnen angebotenen Produkte eine neue Vision von gesunder und vernünftiger Ernährung vermitteln.
Bevor ich Ihnen meine Gläser anbieten kann, muss ich zunächst einige Arbeiten durchführen, um das Geschäft auf den erforderlichen Standard zu bringen. Deshalb beginnen wir damit, Ihnen einige feine Lebensmittelprodukte anzubieten: Bio-Vanille, Safran aus dem Elsass, schwarzen Knoblauch, Kräutertees und andere Superfoods, die vielleicht Ihr Interesse wecken.
Was gefällt Ihnen am Villental?
Das Gefühl des Wohlbefindens und der Erholung wie ein Krieger, das die umgebende Natur, die reine Luft und die ländliche Atmosphäre, die überall rund um die kleinen Dörfer herrscht, sowie die außergewöhnliche Fülle an Waren und Dienstleistungen, die im Tal angeboten werden, vermitteln.
Wenn Sie sich für nur einen Ort im Tal entscheiden müssten, welcher wäre es?
Unsere Bank auf den Höhen von Breitenau…
Denis, ich überlasse Ihnen das letzte Wort und möchte unsere Leser ermutigen, Sie zu besuchen und Ihre Produkte kennenzulernen.
Ich glaube, jeder wird im Laden etwas finden, das die Neugier und die Naschlust des Kindes befriedigt, das tief in uns verborgen geblieben ist.
(Neu-)Kreation, Fantasie, Flucht, einerseits durch Modellbau, andererseits durch Aromen, die es (wieder)zuentdecken und zu teilen gilt, zum Vergnügen der Geschmacksknospen und damit zum Wohlbefinden.
Ich stehe Ihnen derzeit von Dienstag bis Freitag nachmittags von 15 bis 19 Uhr und samstags von 15 bis 18 Uhr zur Verfügung.
Hoffe dich zu treffen !
Vielen Dank für das Interview und vielen Dank für den herzlichen Empfang in diesem wunderschönen Tal!
Denis, wir danken Ihnen für Ihre Zeit und wünschen Ihnen viel Erfolg.