Das Dreikönigsfest steht vor der Tür… Die Weihnachtsfeiertage liegen zwar hinter uns, aber die festliche Stimmung ist noch immer allgegenwärtig. Es ist die perfekte Gelegenheit, das Dreikönigsfest zu feiern und etwas Neues auszuprobieren. Wie wäre es, wenn Sie Ihre Gäste mit herzhaften Galettes des Rois (Königskuchen) verwöhnen?
Da wir im Fremdenverkehrsamt großzügig sind und eine Schwäche für Süßes haben, präsentieren wir Ihnen hier zwei Rezepte für herzhafte Galettes des Rois: eines für Fleischliebhaber und eines für Vegetarier!
Das Spezialrezept für Fleischliebhaber: die Galette mit Fleisch und Weißwein
Zutaten :
- 2 Rollen Blätterteig
- 1 Scheibe gekochter Schinken
- 200 g Kalbfleisch
- 200 g Schweinelende
- 1 Prise Madras-Curry
- 1 Ei
- 1 Glas Riesling
- Petersilie, Salz und Pfeffer
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Vorbereitung :
Das in kleine Würfel geschnittene Kalb- und Schweinefleisch in einer Pfanne (mit etwas Öl und Butter) anbraten.
Gießen Sie das Glas Weißwein ein und lassen Sie ihn vollständig verdunsten.
Geben Sie ein Glas Wasser und Salz hinzu. Kochen Sie das Ganze etwa zehn Minuten weiter und achten Sie darauf, dass die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Fleisch und Schinken pürieren. Verquirltes Ei, Petersilie, Curry, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
Den Ofen auf 230 ° vorheizen.
Legen Sie eine Blätterteigplatte auf die Arbeitsfläche. Füllen Sie sie mit der Mischung.
Bestreichen Sie den Rand mit etwas Eigelb mithilfe eines Pinsels.
Die Ränder durch Andrücken verschließen, dann mit Eigelb bestreichen und mit der Messerspitze eine Dekoration nach Wahl anbringen.
Etwa 15-20 Minuten backen, dabei die Farbe im Auge behalten.
Das vegetarische Rezept: die Pilz-Ricotta-Galette
Zutaten :
- 2 Rollen Blätterteig
- 1 Zwiebel
- 250 g Pilze
- 1 Handvoll Spinatsprossen
- Petersilie
- 250 g Ricotta
- 2 Eier
- 4 Esslöffel Paniermehl
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Vorbereitung :
Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann die Champignons schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken.
Die Zwiebel in einer heißen Pfanne anbraten.
Sobald die Zwiebeln goldgelb sind, die Pilze hinzufügen. Weitergaren, bis die Pilze ihr gesamtes Wasser abgegeben haben (etwa 10 Minuten).
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Spinatblätter und die Petersilie hinzufügen. Alles gut vermengen, den Herd ausschalten und etwas abkühlen lassen.
Die Pilzmischung mit Ricotta und Eiern in einer Schüssel vermengen. Im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Einen Blätterteig ausrollen. Mit 2 Esslöffeln Semmelbröseln bestreuen und die Pilzfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von einigen Zentimetern lassen. Die Saubohnen darauflegen und erneut mit Semmelbröseln bestreuen.
Den Rand des Teigs mit etwas Wasser befeuchten und mit der zweiten Blätterteigplatte bedecken. Die Ränder gut verschließen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Bestreichen Sie die Galette mit Eigelb und verzieren Sie sie nach Belieben.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor.
Formen Sie oben einen kleinen Schornstein (mit der Messerspitze) und backen Sie das Ganze etwa 35 bis 40 Minuten.
Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es genießen.
Guten Appetit und ein frohes Dreikönigsfest!