Wir setzen unsere Artikelreihe „Komm, ich nehme dich mit“ fort und stellen Ihnen Angela und Ghislain vor, zwei Winzerpaare, die sich lieben und an der Spitze eines brandneuen Weinguts, Maison Moritz Prado, stehen.
Angela Prado und Ghislain Moritz sind für den Wein das, was Serge Gainsbourg und Jane Birkin für die Musik sind, was Victoria und David Beckham für den Fußball sind, was Michelle und Barack Obama für das Präsidentenamt sind, was Pierre und Marie Curie für die Medizin sind… kurz gesagt… sie lieben einander und arbeiten zusammen, um das Allerbeste zu bieten.
Dieses junge Paar begab sich vor zwei Jahren auf ein sehr ehrgeiziges Abenteuer und gründete ein Weingut.
Das Unternehmen, das bei null anfing, war gewagt, scheint aber zu funktionieren… und zwar sogar ziemlich gut.
Lasst uns gemeinsam das kosmopolitischste Winzerpaar unseres Tals kennenlernen und ihnen ein paar Fragen stellen, um alles über ihr Projekt, ihre Vision vom Wein und ihre Ergebnisse zu erfahren.
„Es ist ein großes Privileg, das zu tun, was man liebt. Auch wenn es alles andere als einfach ist, ist es eine bewusste Lebensentscheidung.“
Hallo Angela, hallo Ghislain!
Könnten Sie sich bitte nacheinander vorstellen und uns etwas über Ihre Geschichten und Ihren beruflichen Werdegang erzählen?
Ich weiß, dass Ghislains Hintergrund hinsichtlich seiner Auslandserfahrungen sehr vielfältig ist, aber ich habe außer der Tatsache, dass Sie mit Ghislain in Rumänien waren, nicht viele Informationen über Angelas Hintergrund.
Können Sie uns etwas über sich selbst erzählen?
Ja, selbstverständlich, und vielen Dank für Ihr Interesse an unserem Projekt.
Ich (Ghislain) stamme aus dem Elsass, aber nicht aus der Weinbranche; ich komme aus Reichshoffen. Ich stamme nicht aus einer Winzerfamilie, aber nach Reisen durch Australien und Neuseeland, wo ich meine Liebe zur Landwirtschaft entdeckte, kehrte ich nach Frankreich zurück, um in Burgund Weinbau und Önologie zu studieren. Nach fünf Jahren Berufserfahrung dort war ich immer noch auf der Suche nach meinem eigenen Weg.
Im Jahr 2009 reiste ich nach Portugal, um bei der Weinlese mitzuhelfen und andere Anbaugebiete zu erkunden.
In der Zwischenzeit hatte ich das Glück, eine außergewöhnliche Gelegenheit zu finden: Mit 25 Jahren die Stelle des Kellermeisters auf einem neuen Weingut in Rumänien anzutreten. Ohne lange zu überlegen, zog ich in die Ausläufer der Karpaten, um meine ersten Weine zu keltern.
Mein Name ist Angela und ich komme aus Bogotá, Kolumbien. 2008 verließ ich Kolumbien, um in Rennes Finanzwesen zu studieren. Nach zwei Jahren Berufserfahrung in der Pariser Wirtschaft lernte ich Ghislain kennen, der jedoch bereits Pläne hatte, nach Rumänien zu ziehen. Ich verliebte mich in ihn und zog es vor, ins Herz Rumäniens zu gehen, anstatt ohne meinen Liebsten in Paris, der Stadt der Liebe, zu bleiben.
Die Eigentümer des rumänischen Weinguts beauftragten mich mit der Geschäftsentwicklung, dem Marketing, dem Export und dem Weintourismus. Parallel dazu vertiefte ich meine Kenntnisse mit einem Master-Abschluss in Internationalem Wein- und Spirituosenhandel an der Dijon Business School.
Diese Gelegenheit war unglaublich, weil sie uns ermöglichte, das Handwerk zu erlernen (zumindest mir, Angela), aber auch, die Zusammenarbeit zu lernen und uns vorzustellen, was wir tun wollten, sobald wir unsere eigene Domain hätten.
Im Jahr 2017 beschlossen wir, nach Frankreich, ins Elsass, zurückzukehren, um unser eigenes Abenteuer, Maison Moritz Prado, zu verwirklichen und daran zu arbeiten.
Sie sind nun Eigentümer eines Weinbergs im Dorf Albé.
Keiner von Ihnen stammt aus einer Winzerfamilie. Sie sind die erste Generation, die einem Weingut ihren Namen gibt.
Wie haben Sie Ihre Vorliebe für diesen Beruf entwickelt und warum haben Sie sich entschieden, Ihr eigenes Weingut zu gründen?
Wein ist nicht einfach nur ein Produkt. Er ist zwar eng mit der Landwirtschaft verbunden, aber er geht weit darüber hinaus. Er ist ein Lebensstil, Ausdruck der Liebe zur Natur, harte Arbeit und eine Kunst des Lebens.
Es ist ein großes Privileg, das zu tun, was man liebt. Auch wenn es alles andere als einfach ist, ist es eine bewusste Lebensentscheidung.
Für uns war die Herstellung eigener Weine die einzige Option.
Welche Hauptschwierigkeiten traten bei der Gestaltung des Anwesens Moritz-Prado auf?
Der Aufbau unseres Weinguts von Grund auf – die Suche nach Weinbergen, einem geeigneten Standort und der nötigen Ausrüstung – stellte uns vor zahlreiche finanzielle Herausforderungen. Banken zu überzeugen ist nicht immer einfach, insbesondere heutzutage… Doch dank eines gut strukturierten Projekts, kombiniert mit unserer Erfahrung und Expertise, konnten wir sie schließlich überzeugen!
Sie haben also 3 Hektar Weinberge gekauft und weitere 2 Hektar gepachtet.
Wie kam es zum Kauf dieser Grundstücke? War es eine sich bietende Gelegenheit, oder wollten Sie unbedingt einen Weinberg in Albé besitzen, und aus welchen Gründen?
Wir wollten unbedingt ins Elsass zurückkehren; das war unsere einzige Bedingung. Nachdem wir andere Möglichkeiten zur Übernahme eines Weinbergs geprüft hatten, die sich letztendlich zerschlugen, lernten wir Gilbert Beck von der Domaine de Rempart kennen. Er bewirtschaftete diese fünf Hektar im einzigen Bergweinberg des Elsass. Er war von unserem Enthusiasmus und unserer Erfahrung begeistert, und ich glaube, deshalb priorisierte er unser Projekt und sorgte dafür, dass alle seine Reben auf dem Weingut blieben, anstatt einzeln verkauft zu werden.
Und dann verliebten wir uns in Albé; es ist ein wahrer Geheimtipp unter den Weinbergen. Die Lage in den Bergen hat ihre Vor- und Nachteile, aber wir wollen uns auf die Stärken konzentrieren und sie optimal nutzen. Die Frische, das seltene Schiefer-Terroir, das Potenzial dieser Pinot Noirs, die wilde Landschaft – diese Kombination hat uns in unseren Weinberg verlieben lassen.
Sie sind ein Weingut, wie teilen Sie die Aufgaben auf?
Arbeitet ihr beide zusammen oder hat jeder von euch ein festgelegtes Fachgebiet?
Angela, welche Rolle spielen Sie in diesem Bereich?
Und Sie, Ghislain, für welche Aufgaben sind Sie verantwortlich?
In der heutigen Weinbranche muss man vielseitig sein, um erfolgreich zu sein. Davon sind wir fest überzeugt.
In den Weinbergen kümmern sich zwei von uns um Aufgaben, die nicht mit dem Traktor zu tun haben: Rebschnitt, Holzeinschlag, Erziehung, Anbringen von Spalieren usw. Ghislain ist der Traktorfahrer.
Im Weinkeller hat jeder von uns ein Mitspracherecht, und da wir in unseren Geschmäckern übereinstimmen, ist es ganz einfach! Aber Ghislain bleibt der offizielle Kellermeister.
Im administrativen Bereich bin ich ziemlich autonom (Angela).
Wir teilen unsere Weine sehr gerne, daher ist auch die geschäftliche Seite eine gemeinsame Angelegenheit, obwohl ich (Angela) diejenige bin, die es mehr genießt, durch Paris und andere französische Städte zu reisen, unsere Weine zu präsentieren und zu verkaufen.
In diesem Jahr begann die Weinlese im Elsass 10 Tage früher als 2019. Waren die Trauben bei Domaine Moritz-Prado ebenfalls früher reif als geplant, und haben Sie genauso früh mit der Lese begonnen?
Wir ernten die Trauben, wenn sie reif sind. Das bedeutet, wir entscheiden selbst, wann die Trauben für unsere Weine geerntet werden und sind keinem äußeren Druck ausgesetzt. Wir sind keine Traubenlieferanten.
Wir haben am 12. September mit der Herstellung unserer Crémants begonnen. Obwohl das Elsass früh damit angefangen hat, bedeutet die Lage in den Bergen, dass wir einen Zeitunterschied von etwa zehn Tagen zu den Ebenen haben.
Wir haben noch nicht allzu viel Erfahrung, aber seit wir mit der Weinlese begonnen haben (2018), variieren die Termine um etwa zehn Tage, etwa Mitte September.
Welche Geschmacksempfindungen möchten Sie mit Ihren Weinen vermitteln?
Woran arbeiten Sie und welches Ergebnis streben Sie an?
Weintrinken ist ein Moment des Miteinanders, des Genusses des Lebens.
Geschmacksvorlieben sind sehr individuell; jeder von uns hat ein Repertoire an Geschmäckern und Aromen, die in der Kindheit und den Erinnerungen verwurzelt sind. Für mich, Angela, ist eine Quitte exotisch, während Passionsfrucht oder Mango Früchte sind, mit denen ich aufgewachsen bin.
Wir möchten die Freude an unseren hochwertigen Weinen teilen. Das Erlebnis ist ein sehr persönliches. Dennoch ist es uns wichtig, dass jeder unsere Expertise und unsere Liebe zum Detail erkennt. Der Ausdruck des Terroirs liegt uns sehr am Herzen.
Ihre Weine sind biologisch!
Warum haben Sie sich für den ökologischen Landbau entschieden und, ganz allgemein, wie bearbeiten Sie Ihre Böden und Reben?
Wir befinden uns im zweiten Jahr unserer Umschulung, daher haben wir das Label noch nicht, aber es wird kommen.
Für uns muss die Arbeit im Weinberg mit Respekt erfolgen; nicht nur gegenüber unseren Reben, sondern auch gegenüber der Umwelt, der Artenvielfalt und natürlich gegenüber uns selbst.
Für uns gab es keine andere Möglichkeit, als unsere Reben biologisch zu bewirtschaften, und darüber hinaus haben wir in diesem Jahr auch mit der biodynamischen Landwirtschaft begonnen.
Wir sind diejenigen, die am unmittelbarsten betroffen sind und als Erste mit den Produkten in Berührung kommen, die wir in unseren Weinbergen verwenden; wir gehen mit unseren Kindern durch die Weinberge. Das bedeutet uns alles, und ökologischer und biodynamischer Landbau ist unerlässlich.
Wir gehen sogar noch einen Schritt weiter und säen zwischen unseren Rebzeilen Gründüngungspflanzen aus. Dabei handelt es sich um eine Mischung verschiedener Samen, die wir nach der Ernte ausbringen, um die Bodenstruktur zu verbessern. Diese Samen fördern das Leben und die Artenvielfalt. Dank dieser Biomasse maximieren wir mit diesem Ansatz auch die Kohlenstoffbindung: Jeder muss seinen Beitrag zur Eindämmung der globalen Erwärmung leisten!
Meinst du Naturwein oder sulfitfreien Wein?
Wir möchten die Verbindung zwischen unseren Reben, unserem Terroir und unseren Weinen stärken. Der Wein entsteht zu 80 % – wenn nicht sogar mehr – in den Weinbergen. Im Keller begleiten wir den Prozess lediglich: mit Hygiene und respektvollen Weinbaupraktiken, ohne chemische Zusätze, damit aus unseren Trauben hervorragende Weine werden.
Hier gibt es keine fremden Hefen, was bedeutet, dass die Gärung spontan mit den im Keller und im Weinberg natürlich vorkommenden Hefen erfolgt.
Sulfite haben eine schützende Wirkung, deshalb fügen wir einigen unserer Weine bei der Abfüllung eine kleine Menge hinzu. Wir haben eine Reihe von Weinen namens Nous Sommes (un vin) Libres, denen zu keinem Zeitpunkt Sulfite zugesetzt werden und die nicht filtriert werden.
Für uns ist es eine Frage der Balance.
Eine letzte kleine Frage!
Wenn Sie nur einen Ihrer Weine behalten dürften, welcher wäre es und warum?
Unmöglich! Das ist, als müsste man sich zwischen unseren Söhnen entscheiden…
Aber wenn es sein muss, würde ich (Angela) unseren Nous Sommes Libres – Blanc wählen. Er ist eine Cuvée aus unseren ältesten Riesling- und Sylvaner-Reben (gepflanzt 1960). Dieser Wein reifte ausschließlich in Amphoren, wobei die Sylvaner-Trauben auf den Schalen mazeriert wurden. Ein wahrer Genuss, ein Wein, der sich mit jedem Schluck weiterentwickelt; er ist lebendig und spritzig – dieser Wein enttäuscht nie.
Für mich (Ghislain) ist unser Pinot Noir – Clos du Sonnenbach 2018 – etwas ganz Besonderes, denn unsere Pinot Noirs, die auf unserem wunderschönen Schiefer-Terroir wachsen, haben eine ganz eigene Persönlichkeit. Dieser Wein reifte zu 50 % in Burgunder-Eichenfässern, zu 10 % in Amphoren und zu 40 % in Edelstahltanks. Die Cuvée ergibt einen vollmundigen, großzügigen und seidigen Pinot Noir. Die Zukunft des Elsass gehört dem Pinot Noir!
Angela, Ghislain, wir danken Ihnen für die Zeit, die Sie uns geschenkt haben.
Viel Erfolg bei der Weinlese und alles Gute für den Rest Ihres wunderbaren Projekts.