Jedes Jahr markiert das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes einen Höhepunkt für unsere Winzer: die Weinlese.
Diese mit Spannung erwartete Zeit erfordert ebenso viel Vorbereitung wie Präzision. Hinter jedem Glas Wein stecken geduldige Arbeit, Entscheidungen und ein jahrtausendealtes kulturelles Erbe.
Ein tausendjähriges Erbe
Der Weinbau lässt sich fast 9 Jahre zurückverfolgen. Erste Spuren der Weinherstellung finden sich um 6000 v. Chr., doch erst im Mittelalter begann der Wein, dem heutigen Wein seine heutige Form anzunehmen. Ab dem 000. Jahrhundert führten Professionalisierung und das Streben nach Qualität zur Entstehung der großen Weingüter.
Der Begriff „Ernte“ stammt vom Vendémiaire, dem ersten Monat des französischen Republikkalenders (22. September – 21. Oktober). Jahrhundertelang wurde der Beginn der Weinlese durch den „ban des vendanges“ (Ernteausruf) geregelt. Früher von den Gutsherren festgelegt, ging diese Aufgabe nach und nach an die staatlichen Behörden über. Auch heute noch muss jedes Weinbaugebiet die Entscheidung der Präfektur abwarten, bevor die Lese offiziell beginnen kann. Sobald der Ausruf erfolgt ist, können die Winzer den Tag frei wählen.
Wann beginnt die Weinlese?
Alles hängt vom Klima und dem Reifegrad der Trauben ab. Je nach Region kann die Lese zwischen Ende Juli und Mitte Oktober stattfinden. Hier im Elsass findet sie in der Regel zwischen September und Oktober statt.
Die Wahl des Lesezeitpunkts ist strategisch: Zu früh geerntete Trauben ergeben einen frischen und leichten Wein, während reifere Trauben einen kräftigeren und tanninreicheren Wein hervorbringen.
Zwei Reifegrade müssen überwacht werden:
Technologische Reife, die sich auf Zucker, Säuregehalt und damit auf den zukünftigen Alkoholgehalt bezieht.
Phenolische Reife, die sich auf die Farbe, die Tannine und die Aromen in Schale und Kernen bezieht.
Der Winzer muss das richtige Gleichgewicht zwischen diesen Kriterien finden, um den idealen Tag zu bestimmen.
Manuelle oder maschinelle Ernte?
Zwei Methoden existieren auch heute noch nebeneinander:
- Handlese: Bei dieser traditionellen Methode ernten die Pflücker die Trauben mit Rebscheren und Eimern. Die Trauben werden sorgfältig geerntet und in Kisten zum Weingut transportiert. Diese Methode erhält die Qualität der Trauben am besten und ist für bestimmte Anbaugebiete unerlässlich.
- Maschinelle Lese: Sie ist schneller, da ein Weinbergtraktor mit Vibrationssystem zum Einsatz kommt, der die Trauben ablöst. Diese Technik ermöglicht zwar die Bearbeitung größerer Flächen in kürzerer Zeit, ist aber weniger selektiv.
Ein Moment des Lebens und der Geselligkeit
Abgesehen von den technischen Aspekten ist die Weinlese ein echtes Highlight in unseren Dörfern. Sie bringt Familien, Freunde und Saisonarbeiter zusammen, die mit anpacken.
Drei Winzer, die es im Villé-Tal zu entdecken gilt
Das Villé-Tal beherbergt mehrere leidenschaftliche Weingüter, die die Kunst der Weinlese pflegen und unsere einzigartigen Terroirs präsentieren:
Christian Barthel Estate
Dieses nach biologischen Prinzipien bewirtschaftete Familienweingut kultiviert 14,5 Hektar Rebfläche in einer Höhe zwischen 350 und 500 Metern über dem Meeresspiegel. Der graue Schieferboden verleiht den Weinen eine wunderbare Mineralität. Drei Generationen arbeiten hier zusammen und verbinden Tradition mit Innovation.
Domaine Moritz Prado
Das 2018 gegründete junge Weingut ist das Ergebnis der internationalen Erfahrung von Ghislain Moritz und Angela Prado. Ihre naturnahe Weinherstellung mit einheimischen Hefen und verschiedenen Behältern (Edelstahl, Fässer, Amphoren) ergibt unverwechselbare Weine. Das Weingut mit Sitz in Albé bietet Weine von bemerkenswerter Originalität.
Nachlass von Thomas Klein
Das Weingut wurde 2015 von einem Vater-Sohn-Gespann gegründet und bewirtschaftet neun Hektar Rebfläche auf Schieferböden. Angetrieben von ihrer Leidenschaft für den Weinbau, verfolgt die Familie Klein einen nachhaltigen und achtsamen Ansatz, der an die ökologische Landwirtschaft anknüpft – vom Anbau der Reben bis zur Weinlese. Seit 2020 ist das Weingut als „Hoher Umweltwert“ (HVE) zertifiziert.