In unserem neuen Artikel der Reihe „Komm, ich nehme dich mit“ stellen wir Ihnen Frédérique und Théo Tonnelier sowie ihre beiden Unternehmen Envies d'Alsace und Le Rucher du Luttenbach vor.
Frédérique und Théo bieten Ihnen viele Produkte aus eigener Herstellung oder aus elsässischer Handwerkskunst an.
Théo kümmert sich um die Bienen und um Frédérique von Envies D'alsace, aber sie arbeiten als Team und helfen sich gegenseitig, wann immer es nötig ist.
Dieser Artikel soll ihnen unter anderem helfen, sich angemessen zu präsentieren.
Damen zuerst.
-Frédérique, können Sie uns etwas über Envies d'Alsace erzählen?
Envies d'Alsace wurde im September 2017 gegründet, mit dem Ziel, regionale elsässische Produkte zu repräsentieren, die alle gemeinsam haben, dass sie in Handarbeit hergestellt oder produziert werden, größtenteils durch Qualitätssiegel wie IGP (geschützte geografische Angabe), AOP, Bio zertifiziert sind, einige von ihnen medaillengekrönt sind und vor allem in der Nähe ihres Standorts innerhalb eines maximalen Radius von 40 km produziert werden.
„Manche sind wunderschön und ermutigen uns zum Weitermachen, und das berührt uns zutiefst.“
Wie und warum kam diese Idee zustande?
Alles begann mit Honig, um ehrlich zu sein, mit Théo, der mit der Imkerei anfing. Wir wollten unser Angebot um andere Produkte ergänzen, die das Honigsortiment erweiterten, wie zum Beispiel Honigessig und Honigseife. Durch die Begegnung mit unseren Partnerproduzenten verliebten wir uns dann in andere, teils innovative Produkte, die wir einer Kundschaft vorstellen wollten, die authentische Produkte aus unserer Region entdecken wollte.
Sie präsentieren sich als „Elsässer Lebensmittelladen, der zu Ihnen nach Hause geliefert wird“. Können Sie uns das Konzept erläutern?
Neben lokalen Bauernmärkten und regionalen Produktmessen wollte ich das Elsass auch in anderen Regionen bekannt machen. Das Elsass genießt einen exzellenten Ruf für seine Gastronomie; elsässische Weine und Biere beispielsweise sind hoch angesehen, und es hat mir große Freude bereitet, unsere kleinen elsässischen Erzeugerpartner zu präsentieren, indem ich ihre Geschichten und Werte teilte und eine vielfältige Auswahl an Feinkostprodukten anbot. Da nicht alle unsere Kunden die Erzeuger persönlich besuchen können, ermöglicht uns eine Website, ihren Bedürfnissen gerecht zu werden.
-Um es klarzustellen: Kein Ladengeschäft, nur Online-Verkauf?
Um mein Unternehmen zu gründen, habe ich zunächst auf einigen Pariser Märkten verkauft, um die Produkte zu testen und darauf zu hoffen, dass Kunden anschließend über meine Website bestellen würden. Dadurch konnte ich auch meine Familie öfter sehen. Unser Online-Kundenstamm wächst stetig, aber manche Menschen – und das verstehe ich gut – bevorzugen den direkten Kontakt. Daher verkaufe ich momentan von zu Hause aus, während ich darauf warte, bald ein kleines Geschäft zu eröffnen, um meine Kunden besser bedienen zu können. Manche finden es aber durchaus charmant, dass ich von meinem Wohnzimmer aus verkaufe!
-Wer sind Ihre Kunden? Sind einige von ihnen zu Stammkunden geworden?
Mein Kundenstamm, sowohl direkt als auch online, ist hinsichtlich Alter, sozialem Status und Herkunftsregion sehr vielfältig. Ich habe meine Produkte bereits nach Schweden, Spanien, Dänemark und oft auch nach Belgien versendet, an Menschen, die mit dem Elsass vertraut sind. Unser E-Mail-Austausch ist oft lebhaft und anregend. Auch die Regionen Frankreichs sind sehr unterschiedlich. Da ich auf verschiedenen Bauernmärkten, Weihnachtsmärkten und Messen vertreten bin, treffe ich viele Touristen, habe aber auch eine wunderbare lokale Kundschaft, die beispielsweise Honig oder gemeinsam mit mir zusammengestellte Geschenkkörbe kauft. Ich habe Kunden, die wahre Feinschmecker sind und unsere Spezialitäten unbedingt entdecken möchten. Allen Sendungen lege ich eine kleine, handgeschriebene Dankeskarte bei; meine Kunden schätzen diese persönliche Aufmerksamkeit. Ich habe es geschafft, online einen treuen Kundenstamm aufzubauen. Über unseren Newsfeed halten wir sie über unsere Entwicklung, unsere Produkte und Produzenten, unsere Herausforderungen und Erfolge auf dem Laufenden. Manche Rückmeldungen sind sehr nett und ermutigen uns zum Weitermachen, was uns sehr viel bedeutet. Unser Ziel ist es, eine enge Beziehung zu unseren Kunden zu pflegen. Die Website ist nicht nur ein Vertriebsinstrument, sondern ein echtes Kommunikationsmittel, um über die Geschehnisse in unserer Region zu informieren.
-Wie haben Sie die Produzenten ausgewählt, mit denen Sie zusammenarbeiten?
Wir haben kleine, regionale Erzeuger ausgewählt, die traditionell und gleichzeitig innovativ arbeiten. Die meisten von ihnen bieten fast jedes Jahr etwas Neues an. Uns war es wichtig, eine enge Beziehung zu ihnen aufzubauen; wir sind überzeugt, dass Vertrauen und Partnerschaft die Basis für jedes Geschäft bilden. Um ihre Produkte optimal vermarkten zu können, mussten wir uns auch von ihrer Qualität überzeugen. Und umgekehrt ist es unerlässlich, dass auch sie uns vertrauen.
Welche Kriterien halten Sie und Théo bei den von Ihnen vertriebenen Produkten für wesentlich?
Die Produkte müssen aus biologischem Anbau stammen oder mit besonders nachhaltigen Methoden hergestellt werden, von sehr hoher Qualität sein, anerkannte oder preisgekrönte Labels tragen, zu 90 % umweltfreundliche Verpackungen aufweisen, innovativ sein und im Elsass produziert oder hergestellt werden. Und sie müssen uns schmecken, sonst können wir sie nicht verkaufen!
-Möchten Sie ausschließlich mit Bioprodukten arbeiten oder nicht?
Nicht unbedingt, solange die Produktion transparent ist. Ich führe nicht nur Bioprodukte, sondern beziehe sie stets aus der Region direkt vom Erzeuger. Unsere Kunden fragen nicht immer nach einem Bio-Siegel, aber viele suchen nach einem regionalen und authentischen Produkt. Da wir transparent erklären können, wie es hergestellt wird und wer der Erzeuger ist, wissen die Kunden genau, was sie kaufen.
-In jedem Fall leisten Sie einen Beitrag zur nachhaltigen Entwicklung, indem Sie kurze Lieferketten und lokale Produktion fördern.
Das war im Grunde das Thema von „Elsässer Gelüste“. Die aktuelle Situation beweist mehr denn je, dass wir alles, was wir brauchen, direkt hier in unserer Region produzieren können. Ohne auf erzwungenen Lokalpatriotismus zurückzugreifen: Wir haben eine wunderschöne Region, reich an Fachwissen, Traditionen und einer vielfältigen Geschmackskultur – warum sollten wir uns das entgehen lassen? Und wenn wir diesen Reichtum teilen können, ist das ein echter Ansporn.
-Können Sie uns die Namen Ihrer Mitwirkenden/Produzenten nennen?
Ihre Gesichter und Geschichten können Sie auf der Website Envies-alsace.fr entdecken, aber ich werde sie Ihnen hier auflisten:
Elsässer Weine und Crémants: Jean-Marie&Hervé Sohler in Blienschwiller
Craft-Biere: Die Brauer von Ried in Muttersholtz
Honigessig, Bio-Sirup, Bio-Aufgüsse: Bauernhof Kalblin in Fréland
Bio-Seifen, Kokosöl, Rasierseife, festes Shampoo: Seifenfabrik Argasol in Ste Marie aux Mines
Brände, Elsässer Whisky, Liköre: Brennerei Mersiol in Dambach (Der Betrieb wurde eingestellt, da es für einen so kleinen Hersteller zu kompliziert war, die Qualitätsanforderungen weiterhin zu erfüllen, aber wir haben noch Lagerbestände verfügbar)
Feiner Gourmet-Senf aus dem Elsass: Domaine des Terres Rouges in Miettesheim
Bio-Tees: Les Jardins de Gaïa in Wittisheim
Brezel- und Kougelhop-Set: Fanny&Fabrice in Neubois.
Elsässer IGP-Honig: Ein gewisser Théo Tonnelier in Breitenau…
-Wie viele Produkte sind im Katalog von Envies d'Alsace aufgeführt?
Ich habe etwa 150 Artikel im Sortiment, die je nach Jahreszeit variieren. Wir respektieren diesen Wert einer lokalen Produktion, die in kleinen Mengen und saisonabhängig arbeitet. Wenn ein Produkt nicht mehr verfügbar ist, weil es ausverkauft ist, informieren wir die Kunden, die damit einverstanden sind, auf die nächste Produktion zu warten.
Vielen Dank, Frédérique, für all diese Informationen.
Wir treffen uns am Donnerstag wieder mit Théo, um die Geheimnisse des Bienenstands zu entdecken.