-Hallo Vincent, könntest du dich kurz vorstellen für diejenigen, die dich noch nicht kennen?
Hallo, mein Name ist Vincent Lauler, ich bin seit 10 Jahren Landwirt in Saint-Pierre-Bois.
Ich habe einen Rinderzuchtbetrieb übernommen, wo ich das ganze Jahr über Fleischpakete, Hackfleisch und Tiefkühlprodukte anbiete.
Meine Eltern besitzen den Bauernhof Lindgrübe in Breitenbach, wo sie Milchprodukte herstellen.
Ich habe in Mamirolle eine Molkerei- und Lebensmittelverarbeitungsschule besucht und bin daher auch in Breitenbach aktiv.
Können Sie uns erklären, was der Name Ihres Bauernhofs bedeutet? Besteht ein Zusammenhang mit dem Ortsnamen, an dem sich der Bauernhof befindet?
Tatsächlich ist der Bezirk Hutten der Bezirk, der direkt an den Bauernhof angrenzt.
Ich habe diesen Namen gewählt, weil ich eine lokale Verbindung und eine Identität zu der Gegend haben möchte, in der ich meinen Bauernhof habe und in der ich arbeite.
-Können Sie uns etwas über Ihre Kühe erzählen?
Sie haben mit einer Kreuzung zweier Kuhrassen begonnen, setzen Sie das immer noch fort?
Anfangs züchtete ich Salers-Rinder mit einem Charolais-Bullen.
Heute gibt es den Charolais-Bullen nicht mehr, ich habe vor zwei oder drei Jahren die Entscheidung getroffen, wieder auf reine Salers-Bullen umzusteigen.
Was die Fleischqualität angeht, ist sie etwas feiner als die Kreuzung, etwas feiner als die Charolais, es bleibt eine Fleischrasse, das sind Tiere mit noch recht gut entwickelten Schlachtkörpern.
Ich habe vor Kurzem einige Vogesenrinder angeschafft, daher kann es sein, dass sich etwas Vogesenfleisch in meinen Paketen oder im Hackfleisch befindet.
-Produzieren Sie außer Fleisch noch andere Produkte, oder ist das Ihr einziges Tätigkeitsfeld?
Nein, das ist alles, was ich in Saint-Pierre-Bois mache.
Ich sage Saint-Pierre-Bois, weil ich tatsächlich die Hälfte meiner Zeit in Hutten verbringe und die andere Hälfte in Breitenbach, wo ich meinen Eltern tatkräftig unter die Arme greife.
Betreiben Sie wie Ihre Eltern ökologischen Landbau?
Ja, ich bin seit Juni 2015 im Bio-Bereich tätig.
Ich übernahm den Hof also 2009. Ich bin ein überzeugter Anhänger des ökologischen Landbaus, daher war es nur natürlich und logisch, dass ich auf Bio umstellte. Allerdings muss man Dinge schrittweise und ohne Eile angehen, und deshalb habe ich mir Zeit gelassen.
Der Vorbesitzer hatte seine eigenen Vorstellungen und Arbeitsweisen, die ich nach und nach angepasst und etwas verändert habe, um sie meinem Geschmack anzupassen.
-Wie und wo können Ihre Kunden während der aktuellen Lockdown-Phase Ihre Produkte kaufen?
Wie das ganze Jahr über gibt es die Verkaufsräume im Haus meiner Eltern in Breitenbach, wo ich meinen Vorrat an Tiefkühlprodukten lagere.
Es gibt Hackfleisch, Innereien (Leber, Herz, Kopf, Zunge, Kalbskopf…), ich habe derzeit einige Merguez und einige Chipolatas und ansonsten biete ich alle zwei Monate eine Lieferung von frischem Fleisch in Paketen von 5 bis 12 Kilo an.
Während des Lockdowns biete ich einen Lieferservice für Interessierte an. Die Bestellungen müssen jedoch nach Nachbarschaft oder Familie zusammengefasst werden, da ich es nicht schaffe, von Tür zu Tür zu gehen.
Ich biete diesen Service für Fleisch- und Milchprodukte an.
Alternativ gibt es auch den Verkaufsautomaten auf dem Bauernhof in Saint-Pierre-Bois.
-Wie sind Sie auf die Idee für diesen Verkaufsautomaten gekommen?
Früher belieferten wir die Anwohner und die umliegenden Gebiete in Saint-Pierre-Bois mit Waren, mussten damit aber aufhören, weil der Standort nicht bekannt genug war und es nicht genügend Kunden gab. Ich suchte nach einer Möglichkeit, sicherzustellen, dass die Menschen weiterhin direkt vom Erzeuger Zugang zu guten Produkten haben, und deshalb habe ich einen Verkaufsautomaten aufgestellt.
Es ist eigentlich ein Experiment. Es ist eine alte Maschine, die ich in Paris gefunden habe, die ich überholt habe und die mich eine Menge Geld gekostet hat, aber sie ermöglicht es uns, eine Nachfrage zu befriedigen, die wir sonst nicht mehr bedienen könnten.
Im Inneren findet man Milchprodukte meiner Eltern, Lysianes Ziegenkäse; es ist keine riesige Menge, aber es hilft einigen Leuten und es ist gut, im Tal unten präsent zu sein.
Ich bin nicht vor Ort, ich habe keine Verkaufsräume, daher ist dieser Vertriebspartner immer noch eine effektive Lösung für alle.
Im Moment akzeptiert sie nur Münzen, wir werden sehen, ob die Maschine eines Tages effizienter wird.
Zum Abschluss schlage ich eine kleine Übung zur chinesischen Porträtmalerei vor.
1. Wenn du ein Tier wärst, wärst du … eine Kuh vom Hutten-Bauernhof.
2. Wenn du ein Jahr wärst, wärst du… 2020… nach dem Lockdown, in der Hoffnung, dass der Planet besser respektiert und die Bevölkerung besser ernährt wird.
3. Wenn du ein Baum wärst, wärst du… eine Eiche oder eine Kastanie.
4. Wenn du ein Lied wärst, wärst du… Der Olivenbaum
5. Wenn du ein Hashtag oder ein Motto wärst, wärst du… Lass uns gemeinsam eine Lösung finden, um voranzukommen.
6. Wenn du eine Frau wärst, wärst du… Gute Frage!
7. Wenn du ein Wunsch wärst, wärst du… Lokale, regionale Landwirtschaft.
Vielen Dank, Vincent. Wir wünschen dir alles Gute für die Zukunft.