La Saint-Valentin, célébrée chaque 14 février, puise ses origines dans l’Antiquité romaine avec la fête des Lupercales, destinée à célébrer la fertilité et la prospérité. Au fil des siècles, cette tradition païenne a été christianisée, notamment à travers le martyr de Valentin de Terni, prêtre courageux qui unissait en secret les couples malgré l’interdiction de l’empereur Claude II. La légende raconte que, le jour de sa décapitation, il aurait écrit sa dernière lettre d’amour signée « ton Valentin ».
Du Moyen Âge à la Renaissance, la fête des amoureux s’est enrichie de poèmes et d’échanges de mots doux, avant de devenir au XIXe siècle une célébration commerciale aux États-Unis, puis de revenir en Europe sous sa forme actuelle.
Dans la Vallée de Villé, nous avons la chance d’être entourés de producteurs locaux passionnés, des fermes aux artisans, qui nous inspirent pour créer un repas Saint-Valentin maison. Voici ma petite sélection pour un menu réussi à préparer à deux, avec des produits de saison.
Recettes Saint-Valentin
Entrée : gaspacho d’hiver – betterave, pomme et miel
Ingrédients (2 personnes)
- 2 betteraves cuites
- 1 petit oignon
Val de Nature, Villé - 1 pomme
Ferme des Hutten, Saint-Pierre-Bois - 1 cuillère à café de miel de la Vallée
Rucher du Luttenbach, Producteur Cunin ou Johan Kapps
(miels disponibles à l’Office de Tourisme) - Eau froide
- Sel, poivre
Préparation
- Couper les betteraves, la pomme et l’oignon en morceaux.
- Placer l’ensemble dans un blender.
- Ajouter le miel, saler et poivrer.
- Mixer en ajoutant progressivement un peu d’eau froide jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Suggestion de présentation : Servir bien frais en verrines, avec un léger filet de miel.
Plat : cœur d’hiver de la Vallée – viande fermière, légumes racines et spätzle maison
Ingrédients (2 personnes)
Viande et légumes
- Viande fermière
Ferme du Manou et Ferme du Jodie à Steige - Carottes, pommes de terre, poireaux ou panais
Ferme Humbert, Urbeis - 1 oignon
- Un peu de beurre
- Sel, poivre, herbes
- 1 cuillère à café de miel de la Vallée
Spaëtzles maison
- 150 g de farine
- 2 œufs
Ferme & Compagnie, Villé - 5 cl d’eau
- Sel
Préparation
Viande et légumes
- Faire dorer la viande dans une cocotte avec le beurre.
- Ajouter l’oignon émincé puis les légumes coupés.
- Saler, poivrer et ajouter les herbes.
- Couvrir partiellement d’eau.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.
- En fin de cuisson, ajouter le miel afin d’adoucir les saveurs.
Spaëtzles
- Mélanger la farine et le sel.
- Ajouter les œufs puis l’eau progressivement.
- Travailler la pâte jusqu’à obtenir une texture souple et légèrement collante.
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Former les Spaëtzles et les plonger dans l’eau.
- Lorsqu’ils remontent à la surface, les égoutter et les faire revenir légèrement à la poêle avec un peu de beurre.
Dressage : Disposer les Spaëtzles, au centre de l’assiette, ajouter la viande et les légumes, puis napper avec un peu de jus de cuisson.
Dessert : gâteau au miel, pomme fondante et cœur confiture
Ingrédients (2 personnes)
- 2 œufs
- 70 g de miel de la Vallée
- 1 pomme
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- Beurre
- Confiture artisanale
Les Confitures du Climont
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Fouetter les œufs avec le miel.
- Ajouter la farine et la levure.
- Incorporer la pomme coupée en petits morceaux.
- Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré.
- Déposer une cuillère de confiture au centre, puis recouvrir avec le reste de pâte.
- Enfourner pour 25 minutes, puis laisser tiédir.
Servir tiède, à partager, avec un léger filet de miel chaud.
Pour accompagner le repas
- Pain artisanal :
Boulangerie Chez Hans à Albé, Boulangerie Reibel à St pierre bois, Pain & Compagnie ou Boulangerie Pfister à Villé
Boissons locales
- Jus de pomme : Les Jus de Laura
- Sirop : Les Délices de Joséphine, Les vergers du val de Villé.
- Vins d’Alsace : Christian Barthel, Thomas Klein ou Moritz Prado à Albé
- Digestif : Distillerie Nusbaumer ou Distillerie Massenez
Une Saint-Valentin à savourer, au rythme de la Vallée de Villé
Célébrer la Saint-Valentin, c’est prendre le temps avec sa moitié : le temps de cuisiner ensemble, de choisir des produits et de partager un moment.
Pour accompagner ce repas fait maison, un bouquet de fleurs de saison, à composer chez Fleurs Jehl à Villé, apportera une touche naturelle à la table.
Et pour celles et ceux qui ne souhaitent pas cuisiner, de nombreux restaurants de la Vallée de Villé proposent également des menus spéciaux Saint-Valentin, idéals pour profiter d’un moment à deux.
Action du mois : la carte de l’infidélité
À l’occasion de la Saint-Valentin, l’Office de la Vallée de Villé propose une animation originale et conviviale : la carte de l’infidélité, du 14 au 28 février 2026.
L’objectif est d’inviter les habitants et visiteurs à « tromper leurs habitudes » en partant à la découverte de la richesse et de la diversité des commerces de la Vallée de Villé. Une manière ludique de mettre en lumière les savoir-faire locaux et de favoriser les circuits de proximité.
Le principe est simple : une carte de jeu est remise par les commerces participants. À chaque visite ou achat, un tampon est apposé selon la catégorie du commerce (cafés et restaurants, alimentation, produits du terroir, commerces non alimentaires ou bien-être). Chaque catégorie ne pouvant être tamponnée qu’une seule fois, les participants sont encouragés à varier leurs découvertes et à explorer de nouvelles adresses locales.
Des récompenses attractives viennent compléter l’opération :
- un bon d’achat de 10 € pour les 100 premières cartes complètes déposées à l’Office de la Vallée de Villé ;
- un tirage au sort parmi toutes les cartes déposées, complètes ou non, avec à la clé une nuit pour deux personnes au 48° Nord.
Une belle occasion de célébrer la Saint-Valentin autrement, tout en soutenant les commerces et producteurs de la Vallée de Villé.
