À Urbeis, les habitants sont surnommés « Mennhans », un nom hérité d’un plat traditionnel à base de pommes de terre, simple mais savoureux, qui illustre parfaitement la richesse du terroir et des traditions locales. Ce plat paysan, préparé avec des ingrédients modestes mais choisis avec soin, est un véritable symbole de convivialité et de partage autour de la table.
La recette des Mennhans
Cette recette vient de Marie-Jeanne, du bulletin communal de Fouchy :
Faites revenir une grosse cuillère de farine dans un peu de matière grasse pour obtenir un roux brun. Mouillez avec de l’eau froide en remuant, puis ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers ainsi qu’un oignon ou une échalote finement émincée. Glissez une feuille de laurier, un filet de vinaigre, salez et poivrez selon votre goût, puis ajoutez un peu d’eau pour permettre aux pommes de terre de cuire doucement. Couvrez et laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
L’authenticité en welche
« Fère revni enne grosse couilleu de fèreiye dans dè grèrr pou fère i rou. Rèjoutè de l’auou frade, rmohè. Bottè li kmotiars kôpès en couettis, evo î èyan ou enne èchalote kôpès fîneman. Enne fouillotte d’aurier, de l’auou név li kmotiars. I filet de vinaik, do sau et do poèvre. Rmohè de temps en temps. Bottè î keuviar et lèhhi keure. »
Un plat simple mais savoureux, qui raconte une histoire et invite à partager un moment de gourmandise et de convivialité.