La tarte aux quetsches : un classique alsacien qui sent bon la fin d’été
La quetsche, reine des vergers à la fin de l’été, est une variété de prune reconnaissable à sa peau violette et sa chair orangée. Particulièrement présente en Alsace, Lorraine, Belgique, Luxembourg, Suisse et Allemagne, elle est idéale pour la pâtisserie. Son nom vient de l’alsacien quetsche, emprunté à l’allemand Zwetsche, lui-même issu du grec damaskênon, « prune de Damas ». La légende raconte que ce fruit aurait été rapporté de Syrie par les croisés. Recette traditionnelle de la tarte …
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