En Alsace, certaines recettes traversent les générations sans jamais perdre leur charme. C’est le cas des Griespflutta, de délicieuses galettes de semoule de blé, dorées à la poêle et aussi simples que gourmandes. Un plat traditionnel qui nous replonge dans la cuisine de nos grands-mères et les bons petits plats de notre enfance !
Une spécialité alsacienne d'autrefois
Également appelées Griesknepfle ou Griespflütte, les Griespflutta font partie de ces recettes familiales qui témoignent de la richesse du patrimoine culinaire alsacien.
Autrefois, avec quelques ingrédients du quotidien, les familles préparaient des plats simples, économiques et nourrissants. La semoule, le lait et le beurre suffisaient à régaler petits et grands.
Selon les habitudes familiales, les Griespflutta étaient façonnées en quenelles ou découpées en galettes, puis parfois dorées dans du beurre. Accompagnées d’une salade verte, d’une viande en sauce ou même d’une compote de fruits, elles se déclinent au gré des envies.
Aujourd’hui encore, cette spécialité rappelle à beaucoup d’Alsaciens les repas partagés en famille et les recettes transmises de génération en génération.
La recette des Griespflutta
Les ingrédients :
- 1 litre de lait
- 250 g de semoule fine de blé
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
- 2 œufs entiers
- 100 g de fromage râpé
La préparation :
- Faites chauffer le lait dans une casserole, après l’avoir salé et poivré à votre goût.
- Dès l’ébullition, versez la semoule en pluie fine tout en remuant à l’aide d’un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Laissez épaissir en mélangeant.
- Hors du feu, ajoutez le fromage râpé, puis les œufs, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez la préparation dans un plat préalablement chemisé de film alimentaire adapté au contact alimentaire, afin de faciliter le démoulage.
- Laissez refroidir complètement, puis découpez la préparation en tranches régulières.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les Griespflutta des deux côtés jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Il ne reste plus qu’à déguster !
Et pourquoi pas une version sucrée ?
Les Griespflutta se dégustent également en version sucrée ! Pour cela, il suffit de retirer le poivre et le fromage râpé de la recette.
Accompagnez-les d’une délicieuse compote de pommes, de quetsches ou de mirabelles pour retrouver les saveurs des desserts d’autrefois.